【优尔品牌方法论】餐饮企业，你知道你在卖什么吗？

曾经见过一位客户

是做牛羊肉餐饮的

主营100多道菜

当我们问到客户的爆品什么

他不假思索的回答道

“我们这道道是爆品”

于是乎

就没有下文了

...........

仔细想想

这当中透露着什么问题

一个餐饮品牌

100多道菜，道道是精品

这让消费者如何去记忆

如何能在这么多的选择之中

偏偏选中你呢

这是个值得深思的问题

对于一个餐饮品牌来说

产品与服务是必不可少的

但除此之外

我们还需要有一款特别的产品在消费者心中扎根

让消费者记住并且有欲望去消费

这当中的涉及的关键点便是爆品（招牌）打造

所谓爆品

是一种极端的意志力

是一种信仰

是整个品牌运转的灵魂
 

多样的餐饮爆品形式

当然，爆品

并不是指单一的产品表现形式

它是以多种形态出现的

爆品形式-产品

首当其冲

产品爆品形式当仁不让

这一类爆品形式

致力于打造专业而独特的爆品产品

用事实说话

.........

比如，青岛粥全粥到

没错

海底捞的爆品就是服务

用服务感动消费者，传播品牌

当然，足以可见

海底捞在服务方面可是下过大功夫的
 

爆品形式-情怀

情怀也是爆品一种形式

也是现在绝大多数餐饮品牌愿意去打造的

一种爆品

就像外婆家



看名字，我们看不到具体产品内容
但我们可以看到一种情怀
像外婆对我们的爱，这就足够了
 

爆品形式-原生态

现代人最注重的是什么
当然是健康
所以原生态也成为了餐饮界的爆品之一
青岛碧川原生态主题餐厅

主打原生态
健康、绿色的潜台词自然不言自会
从理念到菜品再到空间视觉
还原原生态
可得下不少功夫

那么
当我们知道自己在卖什么的时候
我们又该如何去卖呢

餐饮爆品的打造

制造消费者价值体验的关键点

在主打爆品上为消费者提供专业化的选择

对消费者而言，

有选择就意味着有停顿、有更多停留时间

有在选择上的深入思考，就有我们爆品的价值体现
 

耳听为虚，眼见为实

对消费者来讲

关于我们的爆品表达最好的方式

就是是消费者能够直接感受到我们的特色差异

这也是我们特长的价值

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